CUSCUS
I ngredientes : ½ kg garbanzos 1 pollo pequeño 1 paletilla de cordero 2 nabos 4 zanahorias 2 calabacines ½ repollo ½ calabaza 2 cebollas 2 tomates grandes maduros 1 kg de sémola de cuscús Pasas Especias : Sal- Pimienta (al gusto) Comino molido -Canela-Pimentón dulce (2 cucharaditas) Elaboración : La noche anterior del día del cocinado se deben dejar los garbanzos a remojo en un cuenco lleno de agua. Al día siguiente, se cogen los garbanzos y se cuecen 5´ en una cazuela con agua hirviendo hasta que salga espuma. En el momento que se tenga espuma en la superficie, con una espátula hay que retirarla. Después, se vuelven a poner los garbanzos con agua limpia caliente en una olla exprés durante 20´ (fuego lento). En caso de no tener olla exprés se podrá usar una cazuela profunda y grande para la cocción casi completa de los garbanzos (alrededor de una 1-1:30h). Mientras los garbanzos se cuecen, se deben coger los demás ingr
